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意外發現的好味道 !

在台南待一陣子了,本身也愛吃牛肉麵,

初抵台南時,就照著網路推薦、或是名氣大的牛肉麵跑點吃,

到後來路上看到覺得不錯的小店也進去吃,樣本數應該算多。

陳記牛肉麵的湯頭則是外面少見,讓我覺得既奇特又印象深刻的其中一間


【陳記牛肉麵】

台南市中西區大同路一段148號

週一 ~ 週六 10 : 00 - 20 : 30

06-214-5616

店家FB 【陳記牛肉麵】


常常意外發現一些店,這間也是。

本來要去附近吃東西,結果想吃的店沒開,於是怒走進陳記,想說隨便吃吃就好。

大同路不知道騎幾次,從來沒把它放在眼裡哈哈哈,殊不知相見恨晚 !

( 其實是因為從來沒看到過 ...吼 ~ 都被前面的炒鱔魚擋住了嘛 = =  )

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▲ OK,就在炒鱔魚隔壁,看到炒鱔魚的招牌就準備採剎車了 !

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▲ 店內擺設簡單,桌位置頗多。但我真的很不喜歡這淺藍色桌椅,因為它讓我的照片背景每張都像像館證件照!

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▲ 入口右手邊滷菜可自行夾取,每樣顏色都很深,都有滷的入味。


  看看菜單吧 !

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▲ 除了牛肉麵以外還有其他麵食可選擇。

第一次來的時候點陽春麵,35元但分量很足、青菜放很多 ! 俗又大碗 ! ( 缺點是偏鹹 )

但今天的主角不是陽春麵啦 ~ 而且也沒幫它拍照 ~


今天要介紹的是 ...

  原汁牛肉麵 ( 小 )、牛肉拌麵、燙青菜、魯菜隨意 

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▲牛肉拌麵 (左)、原汁牛肉麵 ( 右 )


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▲ 牛肉拌麵 $90

牛肉拌麵沒有分大小碗,分量我覺得不少,另外會附一碗牛肉清湯

肉給的很多 ! 完全在麵上鋪好鋪滿阿 !  一碗只要 $90 根本佛心價 ~

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▲ 採用的是我最愛的麵體稍微寬版有厚度、煮的軟硬適中,吃起來富有嚼勁及彈性。

拌勻後,麵沾附著濃濃牛味的醬汁以及辣牛油,好香好好吃,

一開始吃雖然不到驚豔,但卻是讓人越吃越涮(ㄕㄨㄚˋ)嘴的感覺。

另外附的牛肉湯也很濃郁好喝,但不知道為什麼味道跟牛肉麵的湯不太一樣。( 攤手 )

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▲ 一片片的牛腱心,這是屬於牛常運動的部位,除帶筋外、脂肪也較少,口感有嚼勁。

葛瑞蒂我覺得味道魯的很好,但肉吃起來略感乾澀偏硬,所以都沾著牛肉湯吃 ~

不過這本來就不是我愛的部位啦 ~~ XD


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▲ 原汁牛肉麵 ( 小 ) $90

這是小碗的 $90,大碗的也才 $100而已,看別桌大碗的真的好巨 ! ( 早知道就點大的比較划算 ! )

在市面上牛肉麵店紛紛喊漲的年代,看到這價位覺得好欣慰,竟然沒破百 


一樣是採用有彈性的麵體,

湯頭真的蠻順口,喝起來濃濃的牛肉香 ( 廢話 ),甘甜不死鹹,完全不膩口 !

入口感受到的是不單單是醬油或豆瓣醬的鹹味及甘甜味,要吞下時,

辣味又會從喉嚨處韻開來化在口中,此時辣味的後勁才會漸漸凸顯。

除上述外,陳記的湯頭還多了一股在外從來沒嚐過、難以言喻的味道,

有了那個味道,整體湯頭更特殊、更加分 

葛瑞蒂自己會煮牛肉麵,但卻無法辨識到底加了什麼秘密。

( 大家如果有去吃,有任何靈感的話請告訴我 ~ )


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▲ 原汁牛肉麵的肉肉 

一開始吃的時候沒仔細看不期不待,以為是牛腩,

入口後發現,這口感 ! 這味道 ! 不就是我最愛的肋條嗎 !!? 

嗚嗚嗚 ~ 牛肋條油脂的特殊氣味經過燉煮之後,與肉化在一起,真的好香好好吃 !

肉質富有彈性,另外每塊肉都有帶筋,吃起來彈牙爽快 ! 有肋條就是開心啦 

( 這家牛肉不是燉煮到爛的喔 ! 是富有彈性的肉質 )

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▲ 有圖為證,湯真的不錯喝 ! 我很少把牛肉湯喝光 ( 因為有些吃到最後都太鹹 ),但這間讓我覺得喝不夠 XD

吼下次真的要點大碗的啦 !


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▲  隨意夾的魯味,這樣一盤才 $35, 好便宜喔 ! 滷味都滷透了味道蠻重的,再加上辣椒醬油所以整體偏鹹。

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燙青菜這樣一盤才 $25阿 !!好便宜喔 ~~老闆娘是菩薩嘛哈哈哈哈哈

我知道現在菜價便宜,但能有多少店家還有$25又如此大盤的青菜呢!?

高麗菜水煮過後淋上肉燥滷汁,調味來自於鹹鹹的滷汁。


 感想

前述所提牛肉湯喝起來帶點甜味的部分再說明一下,

葛瑞蒂自己是北部口味,覺得這家的甜味可以接受,

應該說這甜味帶有讓湯頭沒有那麼死鹹的效果。

以價位及餐點湯頭品質來論,這絕對是我還會回訪的店家 ! 

湯頭味道真的太特殊了,也很順口好喝,推薦給大家去嘗試嘗試 ~

※另外牛肉系列都可以跟老闆娘說要換肉喔! 牛腱或牛肋條都可以! 

 

※本篇為自費實際用餐心得,請大家安心觀看

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