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【老乾杯】

700台南市中西區和意路3號(晶英酒店旁) 

週 一 ~ 日 11 : 30-15 : 00 / 17 : 00 -23 : 00

老乾杯官網

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鏘鏘鏘鏘 ~   這次葛瑞蒂很幸運的托 川島先生 的福可以來吃肖想很久的【老乾杯】 !!

【老乾杯】一直以來都是以高品質燒肉著稱,所以這次能吃到真的  無 敵 大 開 心     ! 

感謝 川島先生 、讚嘆  川島先生  ( 哈哈哈哈 )

吃飯當天因為遇到誇張大雨,( 沒錯 ! 就是像颱風天的鬼天氣那天 ! ) 

所以店門面無法拍攝 , 連店內也狼狽到忘記拍了 XD 

 

 店內圖只能參考官網 ( 圖片取自老乾杯官網)

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如圖所見,最左邊有一目瞭然的廚房,可以讓消費者清楚看到內部作業情形 。

而每組座位間都有透明玻璃作為區隔,餐廳內燈光昏黃氣氛當然是好的沒話說 。

 

▼  用來  取暖烘乾的   烤肉的炭火爐

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▼ 當天用餐,我們選擇了 老乾杯豪牛套餐 

老乾杯每年都會更改兩次菜色,這次推出全新套餐把屬於老乾杯的招牌菜色都納進來了 ! 

更多完整菜單請看這裡 ↓↓↓

商業午餐  /  晚餐  / 日本和牛酒水單 

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▲ 用餐前桌上便擺了搭配燒肉的沾醬 ( 七味醬、日式烤肉醬、檸檬 )

七味醬 : 嚐起來與 XO 醬的味道有點類似,但又沒這麼腥;帶著些許的辣,卻又充滿香氣,讓葛瑞蒂在肉還沒上來前就先吃好幾口。

日式烤肉醬 : 味道並沒有很重,鹹中帶甜,吃起來感覺會回甘。雖然七味醬很好吃,但感覺日式烤肉醬搭配肉較合適,不會把肉的鮮味蓋過去。

 

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▲ 出餐前,也提供了菜單( 可以墊在食物下作為桌墊功能 ),清楚地標示等等的出餐內容、順序,讓客人比較清楚自己在吃什麼東西,不然價格這麼揪心的一頓飯,不知道自己入口的是什麼好物,確實有點可惜。

 

※ 用餐過程中,需要烤肉的部分都會有專人桌旁服務喔 ! 服務生烤完肉片就會離開了(時間短暫),直到觀察用餐情形差不多後,才會再度出現進行下個步驟,所以並不太會有聊天時有第三人在旁的尷尬情況。

 

前菜  ( 西班牙伊比利豬Bellota涮涮燒、冷藏熟成牛舌 )

(此處資料引用自天下雜誌) 

Bellota指的是豬肥育方式的等級,共有三級Bellota是最高級的。

   Bellota 就是放牧在橡樹林的時間較長,放牧前100公斤,通常宰殺重量約為160~180公斤,豬超過一半的重量來自於吃橡樹子,吃了橡樹子轉變的脂肪,滑潤無臭,具有獨特榛果香氣。

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▲  伊比利豬Bellota涮涮燒

服務生將伊比利豬肉片用涮的方式上下左右將豬肉涮30秒約莫3分熟的程度,便夾給我們食用。

由於伊比利豬育養的方式 (吃橡樹子),所以肉質吃起來軟嫩,根本是入口即化JUICY的油脂豐潤完全不膩口,就算豬肉也沒有腥味

完全不覺得這是豬肉阿 ~~ 

 

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▲  冷藏熟成牛舌

服務人員將切薄片的牛舌烤到變色且表面微焦,烤過的牛舌有彈性軟脆Q彈,因為已經切成薄片,所以不會有太韌咬很久的感覺。

 

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▲ 豆乳茶碗蒸

看到這品名,本來都已預設立場,猜想吃起來應該會有濃厚台式豆腐乳的味道吧 !?   很擔心

殊不知 ! 完、全、沒、有 ! 只有淡淡的豆乳香

顏色呈橘黃色的茶碗蒸頂端搭配牛肉絲末、灑上少許蔥花,蛋體吃起來口感綿密滑順味道根本一絕 !

 

沙拉 ( 特製洋蔥醬健康豆腐沙拉 )

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▲  特製洋蔥醬健康豆腐沙拉 、洋蔥醬

這沙拉看起來就是日式和風Style ( 笑 ),內容物除了有被埋在下方的綿蜜蜜豆腐外還有 山藥 、海帶芽 、柴魚 、煮熟的小番茄 、豆皮、炸豆包( 箭頭指示處 )、豆腐上方還鋪一層洋蔥醬。

店家還額外附贈一小碗的洋蔥醬,如果覺得味道不夠還可以自行添加。

整份沙拉的主要味道來自於洋蔥醬,看這色澤就可得知味道偏重 ( 相對於其他食材 ),洋蔥加入醬油及其他調味料炒至透明偏軟製成的洋蔥醬,醬油味恰到好處會過鹹、可能有加入味琳的緣故所以也帶點甜。

豆腐綿密滑順 、 山藥清爽脆口海帶芽沒有腥味炸豆包香脆沒有油耗味,雖然各有不同口感及味道但整體食材 Mix 起來卻意外的搭

 

澳洲和牛部位肉 ( 姿切 、薄切 、角切 )  +  本日澳洲和牛牛排

這餐的重頭戲再度出現   

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▲ 澳洲和牛牛排 、和牛部味肉三種切法 → 姿切 ( 去骨牛小排 )、薄切 ( 前胸粉雪燒 ) 、角切 ( 和牛角切肉 )

 

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後方深色的是角切 ( 和牛角切肉 ),烤起來接近 7 分熟,角切肉沒什麼油脂,但口感味道依然很棒,然後因為比較厚所以很有嚼勁

 

    前方薄切( 前胸粉雪燒 )上端的為蘿蔔泥,薄切放在烤網上烤到變色,服務人員便捲起來夾給我們食用,牛肉油指搭配蘿蔔泥多汁綿密的口感,難怪要取名為粉雪燒 !

 

    而姿切 ( 去骨牛小排 ) ,服務人員將其烤至5分熟,吃起來也很有嚼勁 ( 我還記的這塊肉真的咬很久 XD )、又 JUICY,其實不需要到和牛等級,牛小排本身肉質就很棒了,現在又有和牛加持,吃起來更有牛肉味、更香甜、更多汁。真的很威 !

 

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▲▼    澳洲和牛牛排也是不惶多讓 ( 看看那油花 ! 肥滋滋  )

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▲▼  由於厚度關係所以烤的時間較長,服務人員也是將表面烤至上色偏微焦後盛盤,

薄的區塊表面香酥內部約7分熟,嚐起來口感酥脆香氣濃厚

厚的區塊內部約一分熟,咬下去滿口肉汁油脂,加上整個肉的鮮甜,好爽快 ! 

雖然和牛肉質本身就很好吃,但服務人員料理得宜,更是加分 !

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乾杯自家製泡菜、茶漬飯組合的漬物 ( 醃蘿蔔及小黃瓜 )

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乾杯自家製泡菜、茶漬飯組合的漬物 ( 醃蘿蔔及小黃瓜 )

泡菜:泡菜的量對於兩人來說有點過多,根本吃不完XD 雖然看起來像韓國泡菜,但味道吃起來卻不是,沒那麼嗆辣也多了點甜味。

漬物 : 因為葛瑞蒂不敢吃漬物所以就交給川島先生了,然後川島先生說有點鹹 ,哈哈哈 

 

鮮蝦蔬菜手捲

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▲ 鮮蝦蔬菜手捲

我知道它看起來  有點  非常複雜 、不太美觀,but 、BUT !!! 它 很、好、吃、阿阿阿 ! 真的不誇張  

 

再讓我們更近一點來看看  ↓↓↓

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▲ 鮮蝦蔬菜手捲近照

美生菜上放了熟鮮蝦、表面焦黃的煎蛋皮、一株苜蓿芽配上炸過的牛蒡片,再佐酪梨醬 ( 箭頭標示深墨綠色處 )

吃的時候在裹上旁邊的韓式海苔,大口吃下 ! 

OMG ! 驚豔的感覺 ,沒想到看似不相干的食材竟可以這樣搭配,深深覺得會這樣配的人真的太具巧思了

然後酪梨醬也很厲害,雖然看起來噁心噁心不太美觀,但醬調的好真的能畫龍點睛  

 

一口的幸福 ( 烤肉醬和牛部位兩種、雲丹月見露搭配一小盅白飯 )

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▲ 一口的幸福原素之一 → 烤肉醬和牛部位兩種 ( 橫膈膜、和牛牛五花 )

橫膈膜 : 看到橫隔膜令我嚇一跳,畢竟每頭牛能取下的橫膈膜並不多,市面真的很少見,葛瑞蒂也是第一次吃。

聽說橫膈膜是牛肉最嫩的部位,一入口,果不其然,鮮、香、甜、嫩。但也相對的牛味比較重喔 ! ( 好吃到葛瑞蒂吃完還很懊悔怎麼一口就吃光光了 QnQ )

 

和牛牛五花:保留網狀油脂的牛五花,食用時能同時享受油脂的香與肉的甜,也是非常好吃的部位。但就是輸橫膈膜

 

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▲ 一口的幸福原素之二 → 雲丹月見露

左邊是生海膽、右邊是浸在日式烤肉醬裡的半熟蛋,店員建議將蛋打散與醬汁融和。

 

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▲ 一口的幸福融合的樣子

食用步驟是:烤好的牛肉沾取醬汁放於飯上夾取生海膽置魚肉上將飯與肉一同夾起一大口吃掉 ! ( 對,服務人員就是說一大口 ) 

一大口吃掉其實有點難度 大家可以挑戰看看… 

 

日本北海道產七星米 ( 雞釜飯、茶漬飯配料、自家製漬物 )

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▲ 雞釜飯

雞釜飯也是老乾杯的招牌之一,飯的顏色看來無味,但釜飯的煮法就是米加高湯跟配料調味後一起煮(蒸/悶)熟的,( 好啦,其實釜飯在家自己用電鍋也做得出來 XD )

所以基本上飯已經融入濃濃的湯汁味了,吃起來的味道遠遠超乎你的想像,在搭配北海道七星米,飯吃起來整個就是香 ! 

 

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▲ 茶漬飯配料

如果覺得單吃飯太無趣的話,也還有茶漬飯的吃法 !

店家有提供香濃的柴魚高湯 (最左邊的茶壺 )配料 ( 海苔絲、蔥花、芥末、芝麻等 ) 讓我們自己 DIY 

 

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▲ 茶漬飯

哈哈哈哈抱歉有點手拙,擺的不是很美觀,但味道還是很好啦 !!! (不要質疑它 ↑↑↑)

 

主廚特製甜點 ( 冰淇淋 )

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▲ 不要小看這冰淇淋,吃起來超濃郁 ! 缺點就是太小一球,不夠我吃 

 

飲料 ( 美式咖啡/ 茶 )

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▲▼ 用餐結束後附的飲料,只有咖啡兩種選擇

咖啡深焙喔,喝起來偏苦; 茶的話,川島先生說就是老人茶,這是什麼評論 =  =

( 算了,川島先生連薄燒上的蘿蔔泥都沒辦法辨認了,不要苛責他。 )

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總結

【老乾杯】的品質真的沒讓我失望,

雖然分量是讓人吃巧,不是吃粗飽的

但從第一道到最後一道都令人滿意

不論是肉或是附餐,甚至有幾道使我驚艷

推薦大家如果預算夠的話一定要來吃,不會讓你後悔

真的回不去了 ~~~~

( 跟體重一樣 !? )

※本篇為實際自費用餐心得,請大家安心觀看

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iammissgreedy@gmail.com


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